Basert på omfanget av deres ionisering i vandige løsninger, er syrer klassifisert i sterke syrer og svake syrer. Vanligvis anses sterke syrer for å ionisere fullstendig i vann-eksempler inkluderer saltsyre og salpetersyre-mens svake syrer bare ioniseres delvis i vann, slik som eddiksyre og karbonsyre.
Alle organiske syrer som finnes i naturlig mat er svake syrer.
- Askorbinsyre (vitamin C) - finnes i frukt
- Eddiksyre - funnet i eddik
- Garvesyre - funnet i te
- Vinsyre - finnes i druer
- Sitronsyre - finnes i appelsiner og sitroner
- Benzosyre - finnes i østerssaus
