De strukturelle egenskapene til kaliumpivalat er først og fremst definert av tilstedeværelsen av tre metylgrupper og en karboksylatgruppe i molekylet. Denne spesifikke strukturen gir den flere unike egenskaper. For det første skaper tilstedeværelsen av de tre metylgruppene betydelig sterisk hindring rundt karboksylgruppen; følgelig er forestringshastigheten relativt lav, og de resulterende esterne er spesielt motstandsdyktige mot hydrolyse. For det andre gir denne strukturen også utmerket løselighet til forbindelsen, spesielt i organiske løsningsmidler som etanol og dietyleter.
Videre, på grunn av nærværet av karboksylatgruppen, viser forbindelsen en viss grad av surhet; den er i stand til å danne salter med metaller og viser korrosive egenskaper. Disse egenskapene letter dens utbredte anvendelse innen felt som syntetisk kjemi, farmasøytiske mellomprodukter, plantevernmidler og som polymerisasjonsinitiator.
